【飲食業界誌】スマイラー81号発行のお知らせ | 2022年 | ニュース

いつもスマイラーをご覧頂きありがとうございます。8月20日に、飲食業界誌「スマイラー」81号を発行いたします。
全国のテンポスバスターズの店舗、全国の調理師栄養学校、東京八重洲ブックセンターで配布していますので、ぜひご覧ください。

Catch Up

【東京】ベジバルチバットリア　西山琴映さん
【仙台】Cafe連　齋藤ゆかりさん

特集｜採用は明るくコツコツ丁寧に

【東京】株式会社CRISP　CSW事業部HRチームマネージャー岡本典子さん / CRISP SALADA WORKS渋谷スクランブルスクエア店　レストランマネージャー　白木英吉さん
【北海道】郷土料理おが　店主　小松由明さん
【東京】株式会社ディースパーク　求人広告事業部　課長代理　岡野龍也さん

連載

森下篤史Special Talk「後継者問題を読み解く　森下流考察」
養老乃瀧グループは、なぜ新ブランドに韓国料理を選んだのか！
超繁盛店のオーナーに聞く「成功する販促の心得」
疲れ知らずのデジタルレイバー EVERYONE’S PRIVATE ROBO CHEF
集客したお客様をリピーターにする５項目の魅せ方 STEP3
キッチンカービジネスって儲からない！？「キッチンカー商売で後悔しないために」

【記事Pick up】特集　採用は明るくコツコツ丁寧に

2022年5月、アルバイト・パート市場で飲食業、観光業の時給が上昇していると日経新聞で報道された。その中でも、飲食系の求人の募集時給は過去最高を更新したとのこと。コロナ禍で一度離れた働き手の獲得に苦悩している飲食店も多いのではないだろうか。そこで、今回、アルバイトの採用と、採用後の定着にスポットを充てて取材することにした。

【記事Pick up】森下篤史Special Talk「後継者問題を読み解く　森下流考察」

中小企業の後継者不足は、社会問題の一つのように言われているけど、俺に言わせりゃ、当たり前のこと。それは中小企業の宿命のようなものだよ。そもそも従業員が30人とか50人程度の会社に、いかほどの人材が来るかと考えてごらん。ほとんどがロクでもない流れものだ。そいつが5年、10年いて、ある程度仕事を覚えてくると片腕になりそうな気がしてくる。
なるわけないんだよね。

【記事Pick up】今月の切り札「超繁盛店のオーナーに聞く「成功する販促の心得」

コロナ禍の2021年に赤坂に店をオープンしたばかりで、坪あたり平均72万円を売上げ、すでに池袋に2店舗目を立ち上げた驚きの繁盛店がある。「大阪焼肉・ホルモンふたご」を全国展開しているFTG Companyでブランドマネージャーを務めていた関川光乃祐氏が独立して開業した「焼肉ホルモンぼんず」だ。今回は、その話題の関川氏に「販促」の視点から話を伺った。