世の中値上げ値上げが続いてますね
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お寿司屋さん、海鮮居酒屋さん必見！！
2023年03月26日
超低温【-60℃】冷凍庫VS通常【-20℃】冷凍庫
もう季節は春ですね。
テンポス幕張店の近くの桜も一気に満開となり、春爛漫といったところでしょうか。
さて今回は鮮魚を扱うお店さんに多い問い合わせの一つである
【-60℃超低温冷凍庫と-20℃一般の冷凍庫の違いに関して】にフォーカスを当てたいと思います。
よくお刺身や生の肉を冷凍して食べるのを忘れてしまい解凍したら変色してしまったというご経験ありますよね。それって食材のたんぱく質の酵素が分解されたり、脂肪が酸化することが原因なんです。
-20℃の冷凍庫でも保存期間が長いと緩やかではありますが確実に劣化が進むということです。
しかし、-60℃の超低温冷凍庫で保存することで酵素の動きを止め、脂肪を酸化させません。
よって、冷凍焼けによる変色や食感の悪化を防ぎます。
数週間の賞味期限が数年の賞味期限へと飛躍的に延びるのです。
-60℃超低温のメリットをまとめますと、、、
①賞味期限を飛躍的に伸ばす
②食材のみずみずしさを保つ
③食材ロスを軽減
テンポスでもオリジナル商品として格安で新品を販売しております。
ダイレイなど他社メーカーの商品も取り扱いありますし、予算がというお客様は
中古品もお探しします！！
お問い合わせお待ちしております。
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新品・中古厨房機器用品 テンポス幕張店
住所：千葉県習志野市茜浜1-9-9
電話：047-451-0319
営業時間：１０：００～１９：００
定休日：年中無休(年末年始除く)
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[幕張店]
