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圧力寸胴鍋イベント開催しましたぁ!!

2016年11月20日

ぐりぐりぐり



 なんでしょうかこれは?


とんこつスープを作るときに使う通称げんこつです!

これを使ってラーメン屋さんはぐつぐつぐつ

ぐつぐつぐつ   ぐつぐつぐつ

煮込んでスープを作るのです。


ただ~し!!



煮込むのは今回ただの寸胴ではありませんよ!


ただの寸胴とは違うのだよ!ただの寸胴とはっ!!


圧力寸胴ですね。

いったい何が違うのでしょう?



時間もかけず、人もかけず、お金もかけずで



 旨いスープを炊き上げる。そのための寸胴なのですね。

今回は約90分で1回目のスープをとり、

2回目を30分かけて濃厚スープ作りをお試しいたしました!

その説明をして頂いてますが、

見に来たお客様の方が詳しかったり、教えて頂いたり、

とてもためになりました!

たとえば。。。


圧力寸胴鍋はかなり高額だなーと思われる方もいるのですが(私も)


お客様のお話では、2店舗のラーメン屋さんで月々のガス代が40万かかることもあるそうです。


それだったら、圧力寸胴いれて、時間とお金と人件費が下がれば、トータルでコストダウンになるとの事でした!

確かに。。。

等々お話しているうちに1回目のスープ出来上がりです!

早い。。。どんな仕上がりでしょう? 特殊なホースをつけて液送します。


ぶしゅぅぅー!!


ホースで液送することにより、圧がかかり、勢いよく隣の寸胴へスープが移動していきます。


その過程で、乳化させたり、

清湯、白湯に分けることも可能!

ここまできてとてもご紹介しきれないことがたくさん!

なので次回に続きます。

スープははたしてどうなったのか!?

2回目のスープの行方は!?

こうご期待です。

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次回予告

圧力寸胴とネコと私


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