数字を常に意識するようになりました
ほらふき亭 古田様
Q：飲食道場に参加して、
自分自身の考え方や取り組みで何か変わりましたか？
お店の売上・利益などの数字を
具体的に考えるようになりました。
数字を意識しながらも、お店全体が盛り上がっていくように
努めていきます。
Q：飲食道場で学んだこと、身についたことをもとに
店舗に戻り、すぐ実行したことはありますか？
仕入を抑え、食材等のロスを減らすことに取り組みました。
でも、それだけでは足りないので、コスト削減出来る事を
今後も継続して取り組みます。
ほらふき亭 社長 古田様からの一言
特に、お客様に対する意識が変わりました。
お客様の状況を把握し、声掛けや灰皿の交換など
自ら進んで行動している姿が見られます。
今後も継続していくようにしていくのが課題です。
