数字を常に意識するようになりました
ほらふき亭 古田様
![古田様 調理](http://www.tenpos.co.jp/dojo/wp-content/uploads/2017/09/5299f5fc622c7054267bd46625cd56bc-1.jpg)
Q:飲食道場に参加して、
自分自身の考え方や取り組みで何か変わりましたか?
お店の売上・利益などの数字を
具体的に考えるようになりました。
数字を意識しながらも、お店全体が盛り上がっていくように
努めていきます。
![外看板](http://www.tenpos.co.jp/dojo/wp-content/uploads/2017/09/b1e67f7663f5bb86b7419a0907afb4ec.jpg)
Q:飲食道場で学んだこと、身についたことをもとに
店舗に戻り、すぐ実行したことはありますか?
仕入を抑え、食材等のロスを減らすことに取り組みました。
でも、それだけでは足りないので、コスト削減出来る事を
今後も継続して取り組みます。
![店内座敷](http://www.tenpos.co.jp/dojo/wp-content/uploads/2017/09/1b912c8fdfc6d8825274c97d28a130c0.jpg)
ほらふき亭 社長 古田様からの一言
特に、お客様に対する意識が変わりました。
お客様の状況を把握し、声掛けや灰皿の交換など
自ら進んで行動している姿が見られます。
今後も継続していくようにしていくのが課題です。