博多らぁめん食べたよ！レポ
羹と麺 嘉六田様へ行ってきました♪
アキバの有名店「肉のアバンギャルド」に行って来ました!!
2016年07月23日
まずは熟成肉♪
牛肉を一番おいしく食べるには300時間以上の時間が必要との事!!
ドライエイジングという手法で熟成させた牛肉は、肉自体の持つ酵素の働きによって
タンパク質が分解されて柔らかくなると同時に、旨味成分であるアミノ酸やペプチドが
増すそうです。（アバンギャルドさん談）
あっ・・・
熟成肉は他の食材と同じ冷蔵庫では作れませんからね!!
プロの熟成には1～3℃の低温管理が出来る冷蔵庫が必要ですし、他の食材と併用して頻繁に開け閉めする環境ではそもそも温度管理が出来ません。
熟成肉用のショーケースは是非テンポスアキバで!!
話は反れましたが・・・ここアバンギャルドさん、予約必須の超人気店でございます。
人気の秘密は何なんだろう・・・
肉の旨さだけでなく、随所に魅力的な仕組みがございます。
いきなりステーキさんの登場で浸透したグラム売り肉塊を更に進化させた販売方法がアバンギャルドさんにはあります。
正解はお店で体験してみて下さい （笑）
お肉に合うワインは・・・
赤とは限りませんよ!!
私は香西はいつもスパークリングです。
アバンギャルドさんはワインの品揃えも豊富です!!
是非体験してみて下さい
[アキバ]
