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スマイラー44号のお知らせ

2018年11月29日

これが目印(表紙)!


皆さんこんにちは。テンポス鳩ケ谷家具専門館です!
今回は、飲食専門フリーマガジン”スマイラー”の最新号である44号を
簡単ながら紹介したいと思います。

(特集)人材難を乗り切る!

帝国データバンクの調査によりますと、飲食業界の実に82.9%
「従業員が不足している」と回答しているのだそうです。

慢性的な飲食業界の人材難だが諦めていては乗り切れない。
いろいろと打つ手はあるはずだ!
そこで今回はそれを特集しております。
それを乗り切るためのノウハウというかヒントとなりそうなものが
記されています。

(スペシャルトーク)

テーマはずばり!「中小の飲食店が目指さなければならないこと
いろいろ述べられてますがその中の一部を紹介します。
それは!

・中小と大手とでは戦い方が違う!

 例として包丁研ぎ一つとったって極めるのに3年はかかるそうですが
今では研ぎ機を買ってくればすぐにできてしまう。キャベツの千切りや
炊飯もそう、とりあえず機械が何とかやってくれる時代だ。

 店長も匠がやっていることが100あるとしたらそのうちの70以上をそこそこ
クリアさえすれば店長の出来上がり。これで多店舗展開ができる。

チェーンストアのマニュアル経営ではそれでもいいでしょうけど
中小の場合そうはいかない。

 本来は1~2店舗の店は、まずオーナー自身が包丁の研ぎ方や
千切りにこだわりぬいて「匠」を目指し、次に右腕になる店員をも
匠になれるよう育てていく...そんな経営をしないといけない。

これこそ唯一の大手との差別化である!と会長は述べている。

 要は匠になれなくても数百店舗という数を武器に仕掛けてくる「大手」に対して
数的に不利な中小の飲食店の場合何で勝負するか!ってことです。

 この他にも中小の飲食店が戦う上でのノウハウを会長は述べております。

...など盛りだくさんな内容となっております。
鳩ケ谷店頭に置いてありますので、是非手に取ってみてくださいね。

もちろんバックナンバーも些少ですがございますのでそれも併せて
是非手に取ってみてくださいね。

もちろん無料です。

それでは、テンポス鳩ケ谷店を宜しくお願い致します。

 新品・中古 業務用家具 
     テンポス鳩ケ谷家具専門館

住所:埼玉県川口市坂下町3-32-24
電話:048-285-2027
営業時間:10:00~19:00
定休日:日曜日・年末年始

  ※当店の在庫、ここから見られます↓

[川口イス・テーブル専門館]

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